Retirez la peau des morceaux de poulets.
Versez 1/4 de litre d’eau dans une cocotte de 4 litres.
Ajoutez les oignons, le cumin, le gingembre, du sel et du poivre.
Mélangez, puis ajoutez les morceaux de poulet et mélangez encore.
Posez la cocotte sur feu modéré et dès l’ébullition, couvrez et laissez cuire une heure à feu doux.
Pendant ce temps, lavez les courgettes et en retirez les 2 extrémités.
Coupez les courgettes en 4 dans la longueur, puis en tronçons de 5 cm de long.
Au bout d’une heure de cuisson, ajoutez les courgettes dans la cocotte et laissez cuire environ 30 minutes.
Lavez le citron et essuyez-le. Râpez son zeste au dessus d’un bol. Coupez le citron en deux et coupez-le.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus dans le bol. Au bout d’ 1h30 de cuisson, retirez le poulet et les courgettes de la cocotte.
Ajoutez le jus, le zeste de citron et la coriandre ciselée.
Laissez réduire le jus sur feu vif, jusqu’à ce qu’il soit sirupeux.
Puis, remettez le poulet et les courgettes dans la cocotte. Mélangez et servez aussitôt.
